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3. Sichuan Suan La Fen

Suan La Fen (酸辣粉) ist eine scharfe und saure Nudelsuppe aus der Provinz Sichuan. Diese Suppe ist besonders für ihre kräftigen und intensiven Aromen bekannt, die typisch für die Sichuan-Küche sind.

Brühe: Die Brühe ist würzig und sauer, oft mit einer Basis aus Hühner- oder Schweineknochen und gewürzt mit Chilipaste, Essig und Sichuan-Pfefferkörnern.

Nudeln: Die Nudeln sind aus Süßkartoffelstärke hergestellt, was ihnen eine durchsichtige, leicht zähe Konsistenz verleiht.

Fleisch: Fleisch ist optional, aber Schweinefleisch oder Huhn werden häufig verwendet.

Garnituren: Typische Garnituren sind Koriander, Frühlingszwiebeln, gesalzene Erdnüsse und eingelegtes Gemüse.

4. Wuhan Hot Dry Noodles

Re gan mian (热干面), auch als Hot Dry Noodles bekannt, ist eine Spezialität aus Wuhan. Diese Nudeln werden typischerweise als Frühstück serviert und zeichnen sich durch ihre besondere Zubereitung und ihre würzige Sesampaste aus.

Brühe: Es gibt keine traditionelle Brühe; die Nudeln werden nach dem Kochen mit einer dicken Sesampaste und verschiedenen Gewürzen gemischt.

Nudeln: Die Nudeln sind dick, aus Weizenmehl hergestellt und haben eine zähe Konsistenz.

Sauce: Die Sauce besteht aus Sesampaste, Sojasauce, Knoblauch, Essig und Chiliöl.

Garnituren: Typische Garnituren sind eingelegtes Gemüse, Koriander, Frühlingszwiebeln und manchmal zerhackte Erdnüsse.

5. Guangdong Wonton Noodles

Wonton Noodles (云吞面) sind eine beliebte Nudelsuppe aus der Provinz Guangdong und Hongkong. Diese Suppe kombiniert dünne, elastische Nudeln mit zarten Wontons und einer klaren Brühe.

Brühe: Die Brühe wird aus Schweineknochen, Hühnerkarkassen und getrockneten Garnelen hergestellt, was ihr einen tiefen und leicht süßlichen Geschmack verleiht.

Nudeln: Die Nudeln sind dünn und elastisch, aus Weizenmehl und Eiern hergestellt.

Wontons: Die Wontons sind gefüllt mit Schweinehackfleisch, Garnelen und verschiedenen Gewürzen.

Garnituren: Typische Garnituren sind Frühlingszwiebeln und manchmal Bok Choy.